Galletas de jengibre con bourbon

Una versión adulta de un clásico postre navideño, estas galletas de jengibre tienen la dulzura tradicional de melaza y azúcar morena combinada con un sabor picante de jengibre y canela que todos seguramente disfrutarán durante todo el año.

Ingredientes

• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1½ cucharadita de polvo para hornear
• 1¾ cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada de bourbon
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
• ¾ taza de azúcar morena oscura
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 huevo grande
• ½ taza de melaza
• papel pergamino (cortado al tamaño de la bandeja de esmalte)
• jengibre confitado picado o azúcar en polvo

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela y el clavo de olor hasta que estén bien mezclados.
2. Combine la melaza, el extracto de vainilla y el bourbon en un tazón pequeño. Reserve.
3. Utilizando una batidora de mano, en un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el huevo a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
4. Agregue lentamente la melaza, el extracto de vainilla y el bourbon y continúe mezclando hasta que estén bien combinados.
5. Incorpore gradualmente los ingredientes secos hasta que estén mezclados y suaves.
6. Divida la masa por la mitad, forme un cilindro con cada mitad y envuélvala con film transparente. Déjela reposar a temperatura ambiente entre 2 y 6 horas.
7. Corte los panecillos en rebanadas de aproximadamente 0,6 cm. Coloque las rebanadas sobre papel vegetal directamente sobre la BANDEJA ESMALTADA. Cubra con jengibre confitado picado (si lo desea).
8. Presione el botón de horneado por convección 5 veces (190 °C) . Programe el tiempo en 7 minutos . Presione el botón de inicio.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas. ¡Sirvir y disfrutar!