Sopa de zanahoria y naranja

Aquí tienes una auténtica delicia de naranja. El jugo de naranja recién exprimido realza delicadamente el dulzor natural de las zanahorias y las cebollas. Es rico y delicioso en sabor y vitaminas, y tan delicioso que a los niños también les encantará.

Ingredientes

• 6 cucharadas de jugo de naranja
• 4 cucharadas de crema fresca
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ taza de cebollino fresco (picado)
• 4 tazas de caldo de verduras
• sal y pimienta (al gusto)
  1 cebolla mediana (picada en trozos grandes)
  
• 1½ libras de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas gruesas)
• ½ naranja (rallada y exprimida)

Preparación

1. Coloque la mantequilla y la cebolla en una cazuela y cúbrala. Presione el botón de microondas una vez (1000 W). Programe el temporizador de 3 a 4 minutos (o hasta que esté suave). Presione el botón de inicio.
2. Añade las zanahorias a la cazuela y tapa.
   Vuelva a colocar el horno y presione el botón Microondas una vez (1000 W). Programe el temporizador de 8 a 10 minutos (o hasta que las verduras estén tiernas). Presione Iniciar .
   Remueve a la mitad de la cocción.
3. Cuando esté listo, agregue el caldo de verduras y la ralladura de naranja a la cazuela de verduras suavizadas.
   Tapar y volver a colocar en el horno.
   Presione Microondas una vez (1000W).
   Ajuste el dial a 5 minutos. Presione Iniciar .
   Cuando se acabe el tiempo, pulsa el botón Microondas 4 veces (440 W). Fija el temporizador en 15 minutos. Pulsa el botón de Inicio .
4. Coloque la mezcla de caldo y verduras suavizadas en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
5. Regrese la mezcla hecha puré a un tazón y agregue el jugo de naranja. Incorpore la crema fresca y sazone con sal y pimienta. Tape y vuelva a colocar en el horno. Presione el botón de microondas 3 veces (600 W). Programe el temporizador de 3 a 4 minutos. Presione el botón de inicio .
6. Retirar del horno y decorar con cebollino fresco.

¡Sirve y disfruta!