Camarones al coco

Agregue este plato de inspiración tropical a su cena con esta sabrosa y dulce mezcla de crujientes hojuelas de coco y jugosos camarones.

Ingredientes

• 1 libra de camarones, descongelados
• ½ taza de harina
• 1 huevo
• ½ taza de leche de coco
• 2 limas, ralladura y jugo
• 1½ taza de hojuelas de coco sin azúcar
• 1 cucharadita de jengibre molido
• Spray para cocinar

Guarnición opcional: lima, hierbas frescas y salsa cóctel.

Preparación

1. Seleccione la configuración de cocción automática n.° 10 “Camarones fritos con pan rallado” nivel 1 durante 12 minutos. (retírelo cuando queden 4 minutos en el temporizador).
2. Corte los camarones en mariposa: corte a la mitad del lomo, deteniéndose en la cola, para que puedan mantener la cola erguida. Séquelos con papel absorbente.
3. En un recipiente poco profundo, mezcle la harina, el huevo, la leche de coco, la ralladura y el jugo de lima hasta formar una masa suave.
4. En un plato, combine los copos de coco y el jengibre molido.
5. Sumerge los camarones en la masa y luego en la mezcla de coco rallado. Colócalos en la bandeja para hornear con la cola hacia arriba.
6. Rocíe con aceite en aerosol y cocine durante 12 minutos.
7. Decorar si es necesario.