Gâteau aux carottes végétalien

Tout en restant fidèle au goût bien-aimé de ce classique à base de carottes, cette recette végétalienne a quelques tours cachés dans son sac. En adoptant une approche légèrement plus vapeur, l'essence sucrée des carottes fait ressortir une texture incroyablement moelleuse, riche et gourmande qui regorge de saveurs de carotte et de cannelle.

Ingrédients

Gâteau

• 2 carottes moyennes, râpées

• ½ tasse de compote de pommes
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1½ tasse de farine tout usage
• ½ tasse) de sucre
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1½ cuillère à café de cannelle
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• ⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
• ½ cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe d'huile

glaçage

• 4 tasses de sucre glace

• ¼ tasse de beurre végétalien
• 4 cuillères à café d'extrait de vanille

• ¼ tasse de lait de soja

Garniture facultative : boucles de carottes

Préparation

1. Sélectionnez la conversion Steam. mode et réglez la température à 375°F. Appuyez sur Start/Set pour préchauffer le four.
2. Dans un grand bol, mélanger les carottes, la compote de pommes, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre. Dans un autre bol, mélanger les graines de lin et l'eau, puis ajouter le mélange dans un grand bol et mélanger.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel.
4. Mélangez le mélange sec avec le mélange humide jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
5. Tapisser 2 moules ronds de 8 pouces de papier parchemin découpé en cercles. Graisser les deux poêles avec l'huile. Répartissez la pâte dans les deux moules, placez-les sur les deux niveaux du four et laissez cuire 40 minutes.
6. Insérez un cure-dent pour vous assurer que les gâteaux sont bien cuits et laissez-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
7. Pendant ce temps, ajoutez le sucre glace, le beurre végétalien et la vanille dans le bol d'un batteur sur socle et mélangez avec la palette à feu doux pendant deux minutes. Ajoutez progressivement le lait de soja jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Lorsque les gâteaux sont totalement refroidis, étalez une couche de glaçage sur le premier gâteau, puis empilez le deuxième gâteau sur le premier et étalez le reste du glaçage dessus. La garniture est obligatoire.